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Aug 22, 2023

エクストリームマ フライパン レビュー

ホームギア コンロトップ調理器具 スキレット 当社の編集者と専門家が、特集するすべての製品を厳選しています。 当社はあなたの購入から手数料を得る場合があります。 エミリー・ウェイ/テイスト・オブ・ホーム 卵を滑らせるのはありがたいけど

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エミリー・ウェイ/テイスト・オブ・ホーム

卵をフライパンから皿の上に滑らせるのはありがたいことですが、最近のPFASや永遠の化学物質に関する話題を聞くと、焦げ付き防止の調理器具が安全なのか疑問に思うようになりました。 同じテフロン加工のフライパンを10年近く使い続けている私のような人にとって、そろそろアップグレードの時期が来ています。 しかし、ひとくちに調理器具といっても、検討すべき種類はたくさんあります。 ステンレス、鋳鉄、セラミックの間で最適なフライパンを見つけるのは、試行錯誤の終わりのない闘いのように感じられます。 それはXtremaフライパンに出会う前のことです。

Xtrema は、PFAS などの永久に有害な化学物質を含まない、安全で信頼性の高い調理器具を製造しています。 インターネットで有名な Always Pan、GreenPan、Caraway 調理器具のようなセラミックコーティングされた調理器具とは異なり、Xtrema は調理器具の構造にセラミックのみを使用しています。 つまり、スチールコアやセラミックコーティングはなく、1枚の窯焼きセラミックだけでハンドルを含む鍋全体を形成します。

鶏肉を炒めるための深型スキレットから、中華鍋、ストックポット、ダッチオーブンまで、さまざまな種類の鍋が揃っています。 Xtrema では、やかんやベーキング シートなど、すべてセラミックで作られた楽しい商品もいくつか提供しています。

Traditions フライパンは、Xtrema で最も人気のあるフライパンの 1 つです。 そして今なら15％オフのセール中です。 完全なセラミック構造に加えて、独自のフレアエッジにより、鍋から皿へ食べ物を簡単にスライドさせることができます。 幅広のベース、食器洗い機、電子レンジ対応の素材、そして光沢のある傷のない表面がすぐに私の注意を引きました。 必ず持っていなければなりませんでした！

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エミリー・ウェイ/テイスト・オブ・ホーム

Taste of Home のフライパン ガイドで概説されているように、セラミック調理器具を選択することには、化学コーティングが施されていないことや表面がこびりつきにくいことなど、いくつかの利点があります。 軽量でもあります。 セラミックコーティングされた調理器具は、Xtrema のような完全なセラミック鍋とどう違うのですか? 謙虚な家庭料理人として、私はテイスト オブ ホームのエグゼクティブ キュリナリー ディレクター、サラ ファーマーに意見を求めました。

「私は Xtrema や他のブランドの 100% 純粋なセラミック調理器具を (まだ) 使ったことはありませんが、これが非常に人気のあるセラミック コーティングの調理器具とはまったく異なるものであることはわかっています」とサラは言います。 「この 2 つの主な違いは、純粋なセラミック調理器具には金属が含まれていないことです。 粘土や地球上のその他の要素のみから作られています。 このタイプの調理器具は、一体の材料で形成され、窯で焼かれ、釉薬で仕上げられ、滑らかで多孔質でなく、ある程度自然にくっつかない表面になります。」

彼女は、Xtrema の完全セラミック鍋とは異なり、セラミック コーティングされた調理器具の焦げ付き防止特性は時間が経っても低下しないと述べています。 代わりに、セラミックコーティングされた調理器具は「金属ベース（通常はアルミニウム）と焦げ付き防止のセラミックコーティングの層で構成されています。 最初は驚くほどくっつかず、卵はそこから自由に飛び散ります。 しかし、時間の経過とともにコーティングは減少し、最終的には金属のベースが露出し、食べ物がくっつき始めます。

完全セラミックの調理器具は傷がつきにくく、適切に使用すれば何年も長持ちします。 セラミックコーティングの調理器具よりも熱を長く保つことができるので、温度を維持したいスープやコンロでのレシピに使用します。 フルセラミックの調理器具の多用途性も気に入っています。

私にとって調理器具に関して重要なのは、全体的なパフォーマンスだけではなく、耐久性です。 私は、特定の調理用途でのみ機能し、寿命が限られている可能性のある多くの製品よりも、必要な機能を果たし、私の料理に耐える高品質の製品を少数用意したいと考えています。 純粋なセラミックとセラミックコーティングされた 2 つの主要なタイプのセラミック調理器具の違いを見て、私は長期的には前者を選択します。」

地元のアジア市場で買った新鮮な豚バラ肉を手に入れました。新しい鍋に慣れるのに最適な方法です。 まず、鍋を中火〜強火に温めました。 鍋はかなり早く加熱しますが、テフロン加工の鍋ほど早くはありません。 Taste of Home の醤油ラーメンのレシピを使って豚バラ肉用のソースを作り、予熱した Xtrema フライパンに 4 分の 1 インチの厚さのスライスを数枚並べ始めました。